نان گندمی
مواد لازم:
· یک ونیم پیمانه شیر کم چرب گرم (حدود 50 درجه ی سلسیوس)
· یک چهارم فنجان شکر
· یک چهارم فنجان کره ی بدون نمک( ذوب شده)
· یک چهارم فنجان روغن کانولا
· 3 عدد تخم مرغ بزرگ
· 2 و یک چهارم قاشق چایخوری مخمر
· 3 فنجان آرد گندم سبوس دار
· 2 فنجان آرد سفید (مقداری نیز برای پهن کردن)
· یک ویک چهارم قاشق چایخوری نمک
· 2 قاشق غذاخوری جوانه ی گندم
طرز تهیه
شیر، شکر، کره، روغن و 2 عدد از تخم مرغ ها را در ظرف بزرگی با هم مخلوط کرده و سپس مخمر را به آن بیافزاید. در یک ظرف متوسط تمام آرد گندم کامل رابا یک ونیم پیمانه آرد سفید معمولی و نمک با هم مخلوط کنید. سپس بتدریج این مواد خشک را به ظرف حاوی مواد تر بیافزاید و با قاشق چوبی آنرا مخلوط کنید، خمیر بسیار چسبنده ای حاصل می شود.
نصف پیمانه آرد سفید را بروی سطحی بپاشید و خمیر را بروی این سطح قرار دهید و آنرا ورز دهید طوریکه تمام مواد با هم یکدست شوند(1 تا 2 دقیقه). روغن را در یک کاسه ی بزرگ اسپری کنید و خمیر را درون این کاسه قرار دهید و روی آنرا نیز روغن اسپری کنید و با یک سلوفان یا پلاستیک فریزر سطح آنرا بپوشانید. اجازه دهید در دمای اتاق خمیر به حجمی دو برابر اولیه ی خود برسد، این کار 75 تا 90 دقیقه بطول می انجامد.
سینی فر را با روغن اسپری کنید. خمیر را بروی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید و آنرا بصورت یک مستطیل به ابعاد (18×25 سانت) پهن کنید. حال بوسیله ی یک چاقو از طول آنرا به 4 نوار مساوی تقسیم کنید، سپس هر نوار را به 6 قسمت مساوی ببرید. هر بخش وزنی معادل 35.5 تا 42.6 گرم خواهد داشت.
هر یک از بخش های کوچک را بشکل یک توپ در آورید لبه ها ی خمیر را در زیر توپ جمع کنید و آنرا بروی سطح تمیزی قرار دهید و آنرا در یک حرکت دایره ای گرد کنید. اگر روی خمیر ترک خورد به آن استراحت دهید. همه ی چانه ها را به همین صورت گرد کنید و در سینی پخت که مقداری آرد بر روی سطح آن پاشیده اید قرار دهید و با یک پوشش پلاستیکی آنها را بپوشانید و اجازه دهید در دمای اتاق حجم هریک از آنها دو برابر شود. این کار حدود 75 دقیقه طول می کشد. درمرحله ی آخر آون را در دمای 400 درجه ی فارنهایت معادل 200 درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید. یک عدد تخم مرغ باقیمانده را درکاسه ی کوچکی شکسته و بخوبی هم بزنید و با برس آشپزی بروی هر یک از نانها بمالید، مقداری جوانه ی گندم بروی هر یک بپاشید و آنها بمدت 20 دقیقه یا تا وقتیکه روی هر کدام ازنانها به رنگ قهوه ای روشن درآید، در فر قرار دهید .
اطلاعات تغذیه ای:
این نان دارای مقادیر کمی کلسترول و چربی اشباع است، کالری و کربوهیدرات آن نیز پایین است از این مواد 24 نان تولید می شود که هر یک حاوی :
کالری: 154، کلسترول: 25 میلی گرم ، کربوهیدرات: 23 گرم (2 گرم فیبر تغذیه ای)، پروتئین: 4 گرم ، سدیم : 137 میلی گرم ، چربی : 5 گرم (2 گرم چربی اشباع، 2 گرم چربی غیر اشباع مونو)، پتاسیم: 83 میلی گرم.
منبع: www. webmd.com